Kuře tří hrnků (San Bei Ji 三杯鸡)
Kuře tří hrnků je slavné tradiční jídlo v provincii Ťiang-si (Jiangxi) s historií sahající až do dynastie Song. V roce 2008 bylo Kuře tří hrnků vybráno jako hlavní menu olympijských her.
Ingredients
- 3 lžíce sezamového oleje
- 1 ks zázvoru (velký asi jako palec) nakrájený na plátky
- 15 stroužků česneku
- 3 ks jarní cibulky oddělené bílé a zelené části
- 900 g kuřecích stehen nakrájených na kousky o velikosti sousta
- ½ šálku rýžového vína Shaoxing
- 4 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce cukru
- 1-2 ks chilli - nakrájené na hrubé kousky nebo paprika
- 1 hrst čerstvé thajské bazalky
Instructions
- Nalijte 3 polévkové lžíce sezamového oleje do pánve, poté přidejte plátky zázvoru, česnek (celý nebo rozpůlený) a bílou část jarní cibulky. Smažte na mírném ohni, dokud se ingredience nerozvoní a česnek lehce zhnědne (asi 1 minutu)
- Přidejte kuřecí kousky na pánev v jedné vrstvě a opékejte, v případě potřeby naklánějte pánev, aby byly všechny kousky ponořeny do oleje, po dobu 1 minuty. Kuřecí kousky otočte a vařte o 1 minutu déle.
- Přidejte rýžové víno Shaoxing, sójovou omáčku, cukr. Krátce promíchejte a poté přikryjte pokličkou. Nechte asi 5 minut podusit na vysokém ohni.
- Zredukujte omáčku. Otevřete víko a vmíchejte papriku a zelenou část jarní cibulky. Nechte dále vařit odkryté (udržujte vysokou teplotu).
- Jakmile se omáčka zredukuje na požadované množství, vypněte ohřev. Vmíchejte ½ lžíce sezamového oleje a lístky čerstvé bazalky. Vyndejte a podávejte teplé s dušenou rýží.