Goji (Gōu Qi 枸杞): Berry of health
The red fruits of the Chinese gooseberry ( Lycium chinense ), also called Goji or Wolfberry, are literally packed with…
Chinkiang vinegar (镇江香醋): The secret of Chinese cuisine
Chinese cuisine is full of incredible flavors and distinctive ingredients that give dishes a unique character. One of the most…
Shaoxing Rice Wine (绍兴酒): The key to authentic Chinese taste
Have you ever wondered why your homemade Chinese food doesn’t taste like what you get at a restaurant? Shaoxing rice…
Doubanjiang (豆瓣醬): Spicy spice of China
Doubanjiang (豆瓣酱) literally means bean paste. There are several versions popular in different areas in China. It is characteristically used…
Douchi (Yang Jiang 豆豉): The ancient art of fermented beans
The Italians have Parmesan, the Chinese fermented black beans. The word “bean” in their name has led to some naming…
Szechuan Pepper (Huā Jiāo 花椒): Basic ingredient of Szechuan cuisine
Pokud jde o čínskou kuchyni, zejména sečuánskou, těžko můžete přehlédnout jedinečné koření, které dodává mnoha pokrmům vzrušující šmrnc: sečuánský pepř.
What soy sauce to use?
Sójové omáčky vyráběné v různých kulturách a oblastech se značně liší.
How soy sauce is made
Bez sójové omáčky se mnoho čínských a japonských pokrmů nedá správně uvařit.